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漬物と料理の融合

料理って程ではないんですが、つまみでもただ単純に漬物を切って出すだけじゃ面白くない!って方にお勧めのレシピ。

本干田舎沢庵は、酸味のみならず、味の成り立ちそのもののボデイがしっかりしている上に、しっかりとした歯応えも有り、料理向きのお漬物、

沢庵を千切りにして、オリーブオイルに浸し、20分程置いて、柚子胡椒か七味、胡椒でアクセントをつけオオバかバジルを細かく刻み混ぜ込むと、タクアン・アラ・イタリアンの出来上がり、なんとも言えぬミスマッチな美味しさを味わえます

方や微塵きりにして、なめたけとコチジャン、おろしにんにくで和え、馴染んだら最後に韓国海苔を加えた、タクアン・デ・コーリャン、もうご飯が何杯もすすみます。

またキンピラ風に,千切りにして胡麻油で炒め、砂糖醤油で、少し甘辛で調味、仕上げは山椒や唐辛子を少しふりかけ、タクアン・デ・キンピラの完成

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